一个女面包师在深山里经营着一家乡村面包店 坚持手工揉面 自制酵母 燃木的烤箱
作者: INSs美食誌
作者简介: 深生活记录者，资深美食家；29年食品研发从业经验；专注食品研发领域创作；
描述: 纪山制作所 2021 年，在一座拥有 140 年历史的私人住宅中翻修而成的一家专门生产自制酵母（酸面团）的面包店开业了。Azusa Omori 所有面包的面团都是由手工揉制开始的。 她也没有使用发酵箱，而是控制房间内的温度和面团的放置位置，以达到面包面团的最佳发酵条件。然后她在自己的燃木烤箱中烘烤面包和饼干。 周末，大森的母亲在商店里担任销售人员帮忙。 大森曾在冲绳著名的面包店宗像堂接受培训，之后又在法国诺曼底的农场面包店“Chantou La Vie”接受培训。
