美拉德反应全解析：烹饪科学核心，DLC重制版
作者: 硬核料理男子Tiger
作者简介: 小号@吴麻园，主厨、烹饪科学up主、远古产品经理。店在深圳南山腾讯滨海旁，可大众点评搜“白夜有米”
描述: 美拉德反应DLC高清重制版，以前做过一期但是嵌套在另一个视频里，现在单独提取并做了很多补充和修订。 美拉德反应在烹饪中无处不在，了解后可以帮助你理解很多烹饪中的现象，并且可以依你想要的烹饪结果进行调整。美拉德反应的产物，食源性晚期糖基化终末产物（AGEs）对健康有不良的影响，所以虽然好吃，也有点可惜，但还是不建议大家频繁地食用发生了深度美拉德反应的食物。up实体店在深圳南山软件产业基地2A207（腾讯滨海大厦旁），可大众点评搜“白夜有米”，欢迎来吃饭。
