夏天如何高效打发淡奶油以及4种常用打发状态……
作者: 奶油大户梨花
作者简介: 卫星号：Odds23
描述: 准备工具： 温度计 温湿度计 冰块 打蛋盆 打蛋器 注意冰箱冷藏温度 在4～7度之间储存 奶油出现膏状 大部份是因为温度过低 室温在20度以下 需要垫冰盆打发 奶油打发初始温度 在4～8度之间 脂肪球更容易聚集 起泡性更好 中高速打发 第一阶段 5～6分 呈大块滴落状 第二阶段 7～8分 柔和弯角 第三阶段 9分 直立尖角 第四阶段 粗糙 纹理不清晰 打过了
作者: 奶油大户梨花
作者简介: 卫星号：Odds23
描述: 准备工具： 温度计 温湿度计 冰块 打蛋盆 打蛋器 注意冰箱冷藏温度 在4～7度之间储存 奶油出现膏状 大部份是因为温度过低 室温在20度以下 需要垫冰盆打发 奶油打发初始温度 在4～8度之间 脂肪球更容易聚集 起泡性更好 中高速打发 第一阶段 5～6分 呈大块滴落状 第二阶段 7～8分 柔和弯角 第三阶段 9分 直立尖角 第四阶段 粗糙 纹理不清晰 打过了
