【炒菜技法系列】⑤/⑨，传统清炒里脊丝，炒菜中难度系数5★。
作者: 师父和我做鲁菜
作者简介: 分享烹饪技法，传承鲁菜文化。
自研产品已上线，老醋蜂蜜肘子，炒菜用葱椒油，都在橱窗。
线下体验:陈氏鲁菜店 文升园老字号店
描述: 什么样的菜最难做？ 可能并不是你心目中的大菜，而是不起眼的“小菜”。 最近很多朋友都在催：师父，50万粉丝做什么大菜啊。我问师父的时候，师父微微一笑说，道道是小菜，道道是大菜。我不解，师父又说，往往烹制时间长的菜，你的口味可以在烹制过程中，适当的调整，你的火候可以有很大的空间进行改善。而像炒菜这样的“小菜”，烹制时间短，口味和火候要准确拿捏，而且把寻常的菜品烹制的别具一格，你说难么？ 师父：陈宗明，鲁菜老厨师。 我：大伟，拍摄制作。没有团队请大家多多支持。
