沸腾鱼 来看看下厨房第一的水煮鱼配方呀
作者: 烂厨师WorstChef
作者简介:
描述: 记得以前下馆子，沸腾鱼是没有汤底的，也没有豆瓣酱。这样一大碗没个一两斤油下不来。这个配方里，我们保留水煮的方法，可以省掉七八成的油。也保留一小部分的酱味，重点突出青花椒的香味。有的饭店会用炸过香料的复合油，提升香气。我们家庭制作，只要青花椒和干辣椒足量，吃到嘴里足够香了。
作者: 烂厨师WorstChef
作者简介:
描述: 记得以前下馆子，沸腾鱼是没有汤底的，也没有豆瓣酱。这样一大碗没个一两斤油下不来。这个配方里，我们保留水煮的方法，可以省掉七八成的油。也保留一小部分的酱味，重点突出青花椒的香味。有的饭店会用炸过香料的复合油，提升香气。我们家庭制作，只要青花椒和干辣椒足量，吃到嘴里足够香了。
![[水煮魚]【4K】[水煮鱼：正在直播].[202504-20-20-51-08]](/image/db6999744ab487d6ebe4b1ef3dc559c779c40c5b.jpg@336w_190h_!web-video-rcmd-cover.avif)
